Avaliação microbiológica do camarão cozido, comercializado a granel por ambulantes da praia do futuro, em Fortaleza, CE

Lima, Simplício Alves de; Lima, Suzete Maria Campos; Diniz, Derlange Belizário

Avaliação microbiológica do camarão cozido, comercializado a granel por ambulantes da praia do futuro, em Fortaleza, CE / Microbiological evaluation of cooked shrimp, commercialized in bulk by ambulant the beach of the future, in Fortaleza, CE

Lima, Simplício Alves de; Lima, Suzete Maria Campos; Diniz, Derlange Belizário.

Lima, Simplício Alves de; Universidade Estadual do Ceará. Fortaleza. BR
Lima, Suzete Maria Campos; Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Estado do Ceará. Ceará. BR
Diniz, Derlange Belizário; Universidade Estadual do Ceará. Fortaleza. BR

Hig. aliment ; 26(206/207): 103-108, mar.-abr. 2012.

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-661555

Subject(s)

Food Contamination; Food Microbiology; Penaeidae/microbiology; Shellfish; Street Food; Brazil; Commerce

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Shellfish / Food Contamination / Penaeidae / Street Food / Food Microbiology Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Estado do Ceará/BR / Universidade Estadual do Ceará/BR

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