Avaliaçäo nutricional de farinha composta de milho e soja integrais / Nutritional evaluation of whole corn and soybean composite flours
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
17(1): 72-7, jan.-jun. 1987. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-66550
RESUMO
Farinhas compostas de milho e soja integrais (7030), com ou sem germinaçäo prévia, foram produzidas em secador do tipo par de cilindros rotativos e avaliadas nutricionalmente. Os teores de proteína e matéria graxa das farinhas foram de 15 por cento e 5 por cento, respectivamente. As farinhas näo apresentaram diferenças significativas para os coeficientes de eficácia protéica (P.E.R.) e retençäo protéica líquida (N.P.R.). Todavia, a digestibilidade aumentou de 88 por cento para a farinha de gräos näo germinados para 97 por cento quando previamente germinados
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Glycine max
/
Proteins
/
Zea mays
/
Flour
/
Food Technology
/
Nutritive Value
Limits:
Female
/
Humans
/
Male
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1987
Type:
Article
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