Composición de ácidos grasos (MUFA y CLA) en tejido muscular de bovino relacionado con la presencia del polimorfismo g.878TC en el gen SCD / Fatty acid composition (MUFA and CLA) in bovine muscle tissue related with the presence of the g.878TC SCD gene polymorphism

RESUMEN

El tejido muscular de muchos animales domésticos es fuente de proteínas, grasa y minerales para los seres humanos y está compuesto por una serie de estructuras que le otorgan propiedades nutricionales y bioquímicas. En los ultimos años se ha identificado un polimorfismo de único nucleótido (SNP) en el gen SCD (g.878TC), que influye sobre la composición de ácidos grasos en los bovinos. El objetivo de este estudio fue determinar la presencia del SNP g.878TC en músculo Longissimus dorsi de bovino (Bos taurus) por medio de la técnica PCR-RFLP. Fue utilizada una muestra de 100 novillos de raza Aberdeen Angus criados y sacrificados en la Región de La Araucanía (Chile). La frecuencia genotípica del polimorfismo fue de: 0,33 para TT, 0,43 para TC y 0,24 para el genotipo CC. La frecuencia alélica fue de 0,54 para el alelo T y 0,63 para el alelo C. De acuerdo a la composición de ácidos grasos, se determinó que existe una relación positiva entre el genotipo CC y el contenido de ácidos grasos MUFA y CLA presentes en el músculo Longissimus dorsi de novillos Angus. Por lo tanto, el SNP g.878TC podría ser considerado como un marcador genético para la selección de animales Aberdeen Angus, con una composición de ácidos grasos más saludable...

ABSTRACT

The muscle tissue of many domestic animals is a source of protein, fat and minerals to humans and consists of a series of structures that give nutritional and biochemical properties. In recent years it has identified a single nucleotide polymorphism (SNP) in the SCD gene (g.878TC), which influences the fatty acid composition in cattle. The aim of this study was to determine the presence of SNP g.878TC in Longissimus dorsi bovine (Bos taurus) using the PCR-RFLP. It was used a sample of 100 Aberdeen Angus steers raised and slaughtered in the region of Araucania (Chile). Polymorphism genotype frequency were: 0.33 for TT, 043 for CT and 0.24 for the CC genotype. The allelic frequency was 0.54 for the T allele and 0.63 for allele C. According to the fatty acid composition was determined that a positive relationship between genotype CC and the content of MUFA and CLA fatty acids present in the Longissimus dorsi muscle of Angus steers. Therefore, the SNP g.878TC could be considered as a genetic marker for selection of animals Aberdeen Angus, with a fatty acid composition more healthy...