Coloides de algas marinhas; consideraçöes sobre alginatos / Colloids from seaweeds; considerations on alginates
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
18(2): 103-13, jul.-dez. 1988. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-66561
RESUMO
Os ficocolóides ou gomas extraídas de algas marinhas säo produtos de larga aplicaçäo na indústria de alimentos, devido às suas propriedades geleificantes e espessantes. Os colóides de maior utilizaçäo säo o ácido algínico e alginatos, a carragenana e o ágar-ágar. Säo revistos neste trabalho alguns aspectos dos alginatos, como a sua produçäo, funçöes, aplicaçöes, estrutura e propriedades físico-químicas
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Seaweed
/
Alginates
/
Food Analysis
/
Food-Processing Industry
/
Food Technology
/
Animal Feed
Limits:
Animals
/
Female
/
Humans
/
Male
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
1988
Type:
Article
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