Aspectos funcionais, de saúde e tecnológicos de frutanos tipo inulina / Functional, health and technological aspects of inulin-type fructans

RESUMO

Esta revisão teve como objetivos defi nir adequadamente os diferentesfrutanos tipo inulina, discutir seus principais benefícios à saúde eexpor as aplicações tecnológicas desses ingredientes. A proposta declassifi car adequadamente os diversos frutanos tipo inulina assumeimportância para efeito de controle regulatório e para evitar incertezaou confusão do consumidor. Dentre os benefícios à saúde quepodem ser proporcionados pela ingestão de frutanos tipo inulina hápesquisas que apresentam resultados disponíveis e confi rmatóriosem humanos, comprovando as alegações de melhoria das funçõesintestinais e da microbiota colônica e aumento na absorção deminerais. Outras relatam resultados experimentais convincentes eestudos preliminares com humanos, sendo necessários mais testesa fi m de substanciar as alegações que envolvem o metabolismo docolesterol e a redução de câncer de cólon. Também há pesquisas em fase de investigações experimentais e com testes iniciais com humanos que avaliam a saúde dos ossos, produção de nutrientes e regulação da ingestão de alimentos. Tecnologicamente, frutanostipo inulina são usados pela indústria alimentícia como suplementosem alimentos, aumentando o teor de fi bras dos produtos, e como substitutos de macronutrientes como gordura e açúcar. Concluiu-se que frutanos tipo inulina são ingredientes que oferecem combinaçãoúnica de propriedades funcionais, de saúde e tecnológicas, podendoser utilizados amplamente pela indústria alimentícia. É importante, no entanto, classifi cá-los adequadamente e atestar sua efi cácia àsaúde humana no produto em que serão adicionados.