Condições de trabalho em uma cozinha industrial e distúrbios osteomusculares de trabalhadores / Working conditions in industrial kitchens and musculoskeletal disorders of workers

RESUMO

Neste artigo apresenta-se um estudo, que não é pesquisa e sim relato de experiência de estágio do curso de Terapia Ocupacional na área de Saúde e Trabalho. O objetivo foi analisar as condições de trabalho em uma cozinha industrial de escola de ensino fundamental, da Baixada Santista-SP, e as relações com distúrbios osteomusculares de cozinheiras. Os materiais e métodos utilizados consistiram de elaboração e aplicação de questionário contendo dados demográficos, relacionados ao trabalho, e questões do questionário nórdico de sintomas osteomusculares, também levantamentos de alguns dados antropométricos, de tarefas, e ocorreram observações sistemáticas de algumas atividades de trabalho com base na ergonomia, entre outros. Participaram do estudo cinco trabalhadores do gênero feminino e com idade entre 41 e 53 anos. As regiões acometidas pelos distúrbios osteomusculares foram punhos/mãos, ombros e quadril/coxas, entre outras. Foram encontrados alguns aspectos organizacionais e psicossociais do trabalho que ressaltaram a importância dessas análises. Como experiência, apresentam-se, entre outros, as discussões e contribuições da Terapia Ocupacional junto ao estudo dos distúrbios osteomusculares relacionados ao trabalho (DORT).

ABSTRACT

This article presents a study based on an experience report of Occupational Therapy internship in Occupational Health. The objective of this study was to analyze the working conditions in an industrial kitchen of an Elementary School near Santos city, state of Sao Paulo and the appearance of musculoskeletal disorders. The materials and methods consisted in the elaboration and application of a questionnaire with demographic data related to work and the questions of the Nordic musculoskeletal disorder questionnaire. In addition, anthropometric and tasks surveys and systematic observations of some activities based on Ergonomics were performed. Five female workers aged in between 41 and 53 participated in this study. The musculoskeletal regions referred were wrists/hands, shoulders, hips/thighs, among others. Some organizational and psychosocial aspects that highlight the importance of these evaluations were verified. As an experience, it presents discussions and contributions of the Occupational Therapy to work-related musculoskeletal disorders (WMSDs).