Programa de formação para manipuladores de alimentos, em UANs de escolas atendidas pelo PNAE

Cunha, Diogo Thimoteo da; Lima, Aline de Fátima Andrade de; Stedefeldt, Elke

Programa de formação para manipuladores de alimentos, em UANs de escolas atendidas pelo PNAE / Training program for food handlers in foodservices of schools served by PNAE

Cunha, Diogo Thimoteo da; Lima, Aline de Fátima Andrade de; Stedefeldt, Elke.

Cunha, Diogo Thimoteo da; Universidade Federal de São Paulo. Programa de Mestrado Interdisciplinar em Ciências da Saúde. São Paulo. BR
Lima, Aline de Fátima Andrade de; Universidade Federal de São Paulo. São Paulo. BR
Stedefeldt, Elke; Universidade Federal de São Paulo. Departamento de Ciências da Saúde. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 26(208/209): 35-41, maio-jun. 2012. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-678614

RESUMO

RESUMO

O trabalho teve como objetivo apresentar um programa de formação para manipuladores de alimentos de UAN de escolas atendidas pelo PNAE e verificar possíveis efeitos na conduta profissional.

Subject(s)

School Feeding/standards; Food Handling; Nutrition Programs; Professional Training; Checklist; Food Hygiene; Food Quality Standards

Alimentação escolar; Capacitação; Higiene de alimentos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: School Feeding / Nutrition Programs / Professional Training / Food Handling Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2012 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de São Paulo/BR

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