Iogurte à base de leite de cabra sabor cajá, adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel / Yogurt from milk goat hog plum flavor, with sugar and with different concentrations of honey
Hig. aliment
;
26(208/209): 74-78, maio-jun. 2012. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-678621
RESUMO
O leite de cabra é um produto de alto potencial nutritivo, porém há registros na literatura que o descrevem como não muito bem aceito pelos consumidores; no entanto, uma excelente alternativa para melhorar o perfil de aceitação do leite caprino é a produção de derivados como os iogurtes. Objetivou-se, por meio do presente trabalho, avaliar o desenvolvimento artesanal e a aceitação do iogurte à base de leite de cabra acrescido de polpa de cajá adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Yogurt
/
Food Production
/
Breast-Milk Substitutes
/
Honey
Limits:
Animals
/
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí/BR
/
Universidade Federal do Piauí/BR
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