Avaliação do consumo de fluoreto na merenda escolar: estudo comparativo entre creches de diferentes áreas geodemográficas do estado do Rio de Janeiro, Brasil

RESUMO

Objetivo: avaliar a quantidade diária de fluoreto presente nas refeições de duas creches localizadas em diferentes regiões do Estado do Rio de Janeiro e o impacto das concentrações de fluoreto encontradas nestas refeições. Método: as refeições foram coletadas durante quatro semanas consecutivas (20 dias úteis) em uma creche privada e outra pública do estado do Rio de Janeiro. Todas as refeições oriundas do cardápio de cada creche foram coletadas em caixas plásticas separadamente e todos os alimentos e as bebidas foram homogeneizados em 50 ml de água deionizada. A concentração de fluoreto nas refeições foi determinada pelo método de difusão facilitada por HMDS, usando-se um eletrodo íon-específico (Orion 9609). Os dados foram analisados por Anova e teste de Tukey para comparações individuais (p < 0,05). Resultados: as concentrações de fluoreto analisadas nas refeições (média ± DP) foram de 0,14 ± 0,03 µg/ml na primeira semana, se-guido por 0,17 ± 0,03 µg/ml na segunda semana, 0,11 ± 0,02 µg/ml e 0,13 ± 0,04 µg/ml na terceira e quarta semana, respectivamente. Embora fraca correlação, houve significância estatística (p = 0,0042) entre as refeições das duas creches analisadas. Conclusão: as concentrações de fluoreto presentes nas refeições fornecidas às crianças das duas creches tiveram papel importante na avaliação da ingestão diária deste íon. Torna-se relevante este tipo de análise para que possamos ter como base a ingestão crônica de fluoretos contidos em diferentes tipos de refeições fornecidas às crianças pertencentes ao jardim de infância.