Influência da educação nutricional no conhecimento sobre a relação dieta-doença de mulheres mastectomizadas / Influence of nutrition education in the knowledge of the diet-disease relation of mastectomized women

ABSTRACT

In this study, we aimed to investigate the influence of educational activities (EAs) in the nutrition knowledge (NK) of women with breast cancer. This is a longitudinal interventional study, with quantitative and qualitative approach, carried out in the Cancer Center of Fortaleza, Ceara state, in the following moments T0 - Nutritional assessment (NA) and measurement of NK; T1 - Development of Eas; and T2 - NA and measurement of NK after EAs. The sample comprised 11 women. In T0 and T2, weight, height, body mass index (BMI) and waist circumference (WC) were assessed, and NK was measured by the Nutrition Knowledge Scale (NCS). In T1, three EAs were carried out, and through round-table con¬versation, the reports of these women were organized into thematic categories the origin of breast cancer, attitudes that would prevent the cancer, beliefs about diet-disease relation and conceptions about fibers. The largest portion of the sample (n=6, 54.5%) presented nutritional diagnosis of overweight. There were no significant differences in weight, BMI and WC between times T0 and T2. In T2, we found a significant increase (p<0.05) in the NCS score, where the majority (n=8, 72.7%) began to reveal higher knowledge. The speeches of the participants showed the understanding of important aspects of breast cancer etiology. The NK improved significantly; however, it was not sufficient to modify the nutritional status of these women. Before the reports, we observed that isolated knowledge is not capable of promoting changes in eating behavior, probably because it is influenced by several factors.

RESUMEN

El objetivo del trabajo fue investigar la influencia de las actividades educativas (AEs) en los conocimientos sobre nutrición de las mujeres con cáncer de mama. Se trata de un estudio longitudinal y de intervención, cuanti-cualitativo, realizado en un Centro de Oncología de Fortaleza, Ceará, Brasil, en los momentos T0 - Evaluación nutricional y medida del conocimiento nutricional (CN); T1 (desarrollo de AEs) y y T2 - Evaluación nutricional y medición de CN después de las AEs. La muestra estuvo compuesta por 11 mujeres. En los momentos T0 y T2 se evaluaron peso, altura, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura (CC); el CN fue evaluado por la Escala de Conocimientos sobre Nutrición (ECN). En el momento T1 se realizaron tres AEs y, por medio de ruedas de conversación, se organizaron los testimonios de las mujeres en categorías temáticas origen del cáncer de mama, actitudes que evitarían la aparición del cáncer, creencias sobre la relación entre dieta-enfermedad y concepciones sobre fibras. La mayor parte de la muestra (n=6; 54,5%) presentó diagnóstico nutricional de sobrepeso. No se encontraron diferencias significativas en peso, IMC y CC entre los momentos T0 y T2. En T2 se encontró un aumento significativo (p<0,05) en la puntuación del ECN, en el que la mayoría (n=8; 72,7%) reveló incrementos en sus conocimientos. Los testimonios de las participantes mostraron una comprensión de los aspectos importantes de la etiología del cáncer de mama. El conocimiento nutricional mejoró significativamente, sin embargo, no fue suficiente para modificar el estado nutricional de las mujeres estudiadas. Frente a los relatos, se constató que, aisladamente, el conocimiento no es capaz de promover cambios en la conducta alimentaria, probablemente porque ésta está influenciada por varios factores.

RESUMO

O objetivo do trabalho foi verificar a influência de atividades educativas (AEs) no conhecimento nutricional de mulheres com neoplasia mamária. Estudo longitudinal e de intervenção, quantiqualitativo, realizado em um Centro de Oncologia em Fortaleza, Ceará, nos momentos T0 ? Avaliação nutricional e mensuração do conhecimento nutricional (CN); T1 ? Desenvolvimento de AEs, e T2 ? Avaliação nutricional e mensuração do CN após as AEs. Amostra composta por 11 mulheres. Nos momentos T0 e T2, foram avaliados peso, altura, índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (CC), sendo o CN mensurado pela Escala deConhecimento Nutricional (ECN). No momento T1, realizaram-se três AEs e, por meio de roda de conversa, os relatos dessas mulheres foramorganizados em categorias temáticas origem do câncer de mama; atitudes que evitariam o surgimento do câncer; crenças sobre a relaçãodieta-doença e concepções sobre fibras. A maior parcela da amostra (n=6; 54,5%) apresentou diagnóstico nutricional de sobrepeso. Não foramverificadas diferenças significativas de peso, IMC e CC entre os momentos T0 e T2. No T2, verificou-se aumento significativo (p<0,05) no escore da ECN, em que a maioria (n=8; 72,7%) passou a revelar alto conhecimento. As falas das participantes revelaram o entendimento sobre aspectos importantes da etiologia do câncer de mama. O conhecimento nutricional melhorou significativamente; entretanto, não foi suficiente para modificar o estado nutricional dessas mulheres. Diante dos relatos, observou-se que,isoladamente, o conhecimento não é capaz de promover mudanças no comportamento alimentar, provavelmente por este ser influenciado pordiversos fatores.