Aceitabilidade de mandioca minimamente processada pelo mercado consumidor da Região Sul do RS / Acceptability of cassava minimally processed by the consumer market in southern RS
Hig. aliment
;
26(212/213): 46-49, set.-out. 2012. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-696167
RESUMO
Objetivou-se quantificar a aceitabilidade de mandioca minimamente processada no mercado consumidor da Região Sul do RS. O trabalho foi realizado em três etapas. Na primeira, buscou-se questionar o consumidor quanto à aceitação de mandioca minimamente processada. Na segunda etapa, foram identificados os locais mais frequentes para a aquisição desse produto, a facilidade para encontrá-los, a frequência de consumo, as formas de preparo e a disposição para pagar mais por um produto minimamente processado. Na última etapa, verificaram-se quais as razões que levam o consumidor a consumir o produto. Verificou-se que a mandioca é um alimento de alta aceitabilidade pela população da Região Sul do RS. A maioria do consumidores se dispõe a pagar mais pela mandioca minimamente processada, solicitando que as embalagens contenham de 0,025 a 1kg, possam ser conservadas por refrigeração e haja oferta durante todo o ano.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Manihot
/
Cooled Foods
/
Food Preferences
/
Food Preservation
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal de Pelotas/BR
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