Avaliação higienicossanitária dos lanches comercializados na Praça da República em Belém, PA / Evaluation hygienical of snacks commercialized in Square Republic Belem
Hig. aliment
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27(216/217): 47-53, jan.-fev. 2013. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-707870
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias e microbiológicas dos lanches comercializados na Praça da República na cidade de Belém-PA. Foi realizado um estudo qualitativo e quantitativo, através de levantamento de dados, com aplicação de questionário aos manipuladores e aos consumidores, seguindo as normas exigidas pela legislação de Boas Práticas de Fabricação que tem como base a resolução RDC n º 12 de 02/01/2001 da ANVISA-MS.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Street Food
/
Food Handling
/
Food Microbiology
Limits:
Humans
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2013
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Laboratório Central do Estado do Pará/BR
/
Universidade Federal do Pará/BR
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