Avaliação da capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas, em serviços de alimentação do Rio de Janeiro, RJ

Costa, Julia Garcia da; Martins, Lidiane Amaro; Tancredi, Rinaldini C. Philippo

Avaliação da capacitação de manipuladores em higiene pessoal e boas práticas, em serviços de alimentação do Rio de Janeiro, RJ / Evaluation of training of handlers in personal hygiene and good practices in food services of Rio de Janeiro, RJ

Costa, Julia Garcia da; Martins, Lidiane Amaro; Tancredi, Rinaldini C. Philippo.

Costa, Julia Garcia da; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Martins, Lidiane Amaro; Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. BR
Tancredi, Rinaldini C. Philippo; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 68-73, jan.-fev. 2013. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-707874

RESUMO

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar o nível de compreensão de um grupo de manipuladores de alimentos em relação aos seus hábitos higiênicos pessoais e procedimentos de Boas Práticas no âmbito de Serviços de Alimentação do município do Rio de Janeiro.

Subject(s)

Humans; Food Handling; Hygiene/standards; Food Services/standards; Food Services; Good Manufacturing Practices; Professional Training

Educação; Segurança dos Alimentos; Treinamento

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Hygiene / Food Handling / Food Services Type of study: Evaluation studies Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Fundação Oswaldo Cruz/BR / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro/BR

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