Implicações da ingestão de ácidos graxos trans sobre a saúde do consumidor

Dias, Juliana Ribeiro; Fernandez, Alfredo Tavares

Implicações da ingestão de ácidos graxos trans sobre a saúde do consumidor / Implications of the intake of trans fatty acids on consumer health

Dias, Juliana Ribeiro; Fernandez, Alfredo Tavares.

Dias, Juliana Ribeiro; UNIGRANRIO. Rio de Janeiro. BR
Fernandez, Alfredo Tavares; UNIGRANRIO. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 27(216/217): 93-97, jan.-fev. 2013. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-707878

RESUMO

RESUMO

O objetivo do presente trabalho consiste em uma revisão bibliográfica sobre os efeitos do consumo de ácidos graxos trans sobre a saúde do consumidor, servindo como veículo de alerta e informando sobre as quantidades diárias indicadas pelos órgãos competentes.

Subject(s)

Humans; Trans Fatty Acids/adverse effects; Dietary Fats/metabolism; Hydrogenation; Trans Fatty Acids/administration & dosage; Food Labeling; Industrialized Foods; Nutritional Facts

Alterações metabólicas; Hidrogenação; Óleos vegetais

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Dietary Fats / Trans Fatty Acids / Hydrogenation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: UNIGRANRIO/BR

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