Avaliação da qualidade microbiológica de água de coco comercializada em Fortaleza, CE / Evaluation of microbiological quality of coconut water commercialized in Fortaleza, Brazil
Hig. aliment
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27(216/217): 113-118, jan.-fev. 2013. tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-707881
RESUMO
A adesão crescente a um estilo de vida mais saudável e a manutenção de boa forma do corpo vem impulsionando o aumento da procura de parcela da população a alternativas naturais para a alimentação. O objetivo desta pesquisa foi avaliar microbiologicamente as águas de coco comercializadas na cidade de Fortaleza. Neste estudo foram analisadas 30 amostras de água de coco comercializadas em diversos pontos de venda da cidade de Fortaleza. Em todas as amostras foram verificadas a presença de coliformes totais. Também foi verificada a presença de colônias de mesófilos e bolores e leveduras. Nenhuma amostra apresentou coliformes fecais. Foi constatado que 96,66% das amostras de água de coco analisadas estão impróprias para o consumo.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Contamination
/
Street Food
/
Foods Containing Coconut
/
Food Microbiology
Limits:
Humans
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2013
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal do Ceará/BR
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