Manual para elaboración de comidas inocuas y aspectos regulatorios para el control de los alimentos ¿Qué debe conocer, hacer y cumplir? / Manual for preparing meals wicked and regulatory control of food What you need to know, do and perform aspects?
La Habana; LUSAKA PANAMÁ S.A.;Editorial Lazo Adentro; 2013. 151 p.
Monography
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-714048
RESUMEN
El presente manual es el esfuerzo de un grupo de especialistas que han recopilado información actualizada y de su propia experiencia, demostrando el riesgo a que estamos sometidos, cuando un eslabón de la cadena alimentaria recibe una transgresión que hace que su inocuidad se afecte y se creen las condiciones para que las bacterias, virus, parásitos y agentes físicos y químicos lleguen a las personas, a través de los alimentos y dañen su salud. Consideramos que este material será de mucha utilidad tanto para el que produce alimentos, como para aquellos que tienen la responsabilidad de velar y exigir se cumplan las normas y resoluciones establecidas para tales efectos.
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Food Safety
/
Food Handling
/
Foodborne Diseases
/
Food Preservatives
Limits:
Adolescent
/
Child
/
Child, preschool
/
Female
/
Humans
/
Male
Language:
Spanish
Year:
2013
Type:
Monography
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