El cobre como mineral esencial para la nutricion humana. / Copper as an essential mineral for human nutrition

RESUMEN

Se revisa el rol del cobre como elemento esencial para la nutricion humana. El cobre es necesario para el hombre por su participacion como componente de importantes sistemas enzimaticos. Los mas conocidos son el de la ceruloplasmina, superoxidismutasa, lisil oxidasa y citrocromo c oxidasa. En condiciones habituales de alimentacion el aporte nutricional de cobre es suficiente, ya que casi todos los alimentos lo contienen. En los ultimos anos se han descrito deficiencias de cobre en lactantes que han recibido por largo tiempo dietas basadas exclusivamente en leche de vaca.La alimentacion parenteral prolongada y la malabsorcion intestinal son otros factores que pueden provocarla. Las manifestaciones clinicas de la deficiencia de cobre incluyen neutropenia, leucopenia, anemia hipocroma resistente a la terapia con hierro y alteraciones oseas semejantes al raquitismo. Las recomendaciones de aporte para lactantes son de 80 micrograma por kg por dia de cobre. Se recomienda la suplementacion con cobre de los alimentos destinados a los lactantes que presenten condiciones que favorezcan la deficiencia