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Textura em tomates revestidos com pectina: efeito do armazenamento / Texture tomatoes with pectin: effect of storage
Santos, Dyego da Costa; Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Martins, Joabis Nobre; Gomes, Josivanda Palmeira; Almeida, Francisco de Assis Cardoso; Albuquerque, Esther Maria Barros de.
  • Santos, Dyego da Costa; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Martins, Joabis Nobre; Universidade Federal de Campina Grande. Centro de Tecnologia e Recursos Naturais. Unidade Acadêmica de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
  • Gomes, Josivanda Palmeira; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
  • Almeida, Francisco de Assis Cardoso; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
  • Albuquerque, Esther Maria Barros de; Universidade Federal de Campina Grande. Paraíba. BR
Hig. aliment ; 27(222/223): 157-162, jul.-ago. 2013. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-723642
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Pectins / Solanum lycopersicum / Firming Agents / Food Preservation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Campina Grande/BR

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