Avaliação da capacitação de manipuladores de alimentos em lanchonetes tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro

Messias, Giselle Moura; Barbosa, Celso Guimarães; Tabai, Kátia Cilene

Avaliação da capacitação de manipuladores de alimentos em lanchonetes tipo fast food da cidade do Rio de Janeiro / Evaluation of training of food handlers in fast food in the city of Rio de Janeiro

Messias, Giselle Moura; Barbosa, Celso Guimarães; Tabai, Kátia Cilene.

Messias, Giselle Moura; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Barbosa, Celso Guimarães; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Matemática. Rio de Janeiro. BR
Tabai, Kátia Cilene; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Instituto de Ciências Humanas e Sociais. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 27(224/225): 43-47, set.-out. 2013. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-723654

Subject(s)

Humans; Male; Food Handling; Inservice Training; Food Services/standards; Brazil; Food Safety; Good Manufacturing Practices; Hygiene/education; Socioeconomic Factors

Alimento seguro; Boas práticas; Treinamento

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Handling / Food Services / Inservice Training Limits: Humans / Male Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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