Avaliação da qualidade de iogurtes comercializados por ambulantes no centro de Fortaleza, CE

Souza, Daniela Vieira de; Barbosa, Ana Karine Oliveira; Linhares, Carla Mikaele Rodrigues; Pontes, Carolinne Reinaldo

Avaliação da qualidade de iogurtes comercializados por ambulantes no centro de Fortaleza, CE / Quality evaluation of yogurts trade by street in Fortaleza, CE

Souza, Daniela Vieira de; Barbosa, Ana Karine Oliveira; Linhares, Carla Mikaele Rodrigues; Pontes, Carolinne Reinaldo.

Souza, Daniela Vieira de; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR
Barbosa, Ana Karine Oliveira; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR
Linhares, Carla Mikaele Rodrigues; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR
Pontes, Carolinne Reinaldo; Universidade Estadual do Ceará. Ceará. BR

Hig. aliment ; 27(224/225): 62-65, set.-out. 2013. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-723658

Subject(s)

Humans; Food Analysis/methods; Yogurt/analysis; Street Food; Brazil; Food Preservation; Hygiene/standards; Temperature

Higiene; Iogurte; Temperatura; pH

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Yogurt / Street Food / Food Analysis Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2013 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Ceará/BR

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