Verificação do método Monier-Williams otimizado na determinação de dióxido de enxofre em sucos de frutas, água de coco e cogumelo em conserva / Verification of the optimized Monier-Williams method for determining sulfur dioxide in fruit juices, coconut water and mushroom in conserve
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
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72(1): 28-40, 2013. ilus, tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-729395
RESUMO
Neste estudo foram avaliados os parâmetros analíticos de validação, tais como limite de quantificação(LQ), faixa de trabalho, linearidade, sensibilidade, seletividade, precisão e exatidão do método oficialMonier-Williams otimizado na determinação de dióxido de enxofre (SO2). Três amostras de suco de caju,seis de suco de maracujá, cinco de suco de uva, duas de água de coco e seis de cogumelo em conservaforam adquiridas no comércio. O estudo de recuperação foi realizado em 10 concentrações do padrãode sulfito de sódio na faixa de 5 a 2.675 mg/L e, também, adicionando-se soluções de sulfito de sódio àsamostras. A metodologia mostrou-se eficiente, tendo constatado linearidade na faixa de trabalho de SO2(7 a 2.675 mg/L), com equação da reta y = 1,0647x 13,8697 (r2=0,9979), recuperação de 87 a 109 %, LQde 7 mg/L com DPR de 7 %. Os resultados de recuperação média nas amostras variaram de 81 a 115%.Os teores de SO2 encontrados nas amostras de sucos e água de coco estavam de acordo com a legislaçãobrasileira. Três marcas de cogumelo em conserva revelaram teores acima do limite máximo estabelecidode 50 mg/kg.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Sulfites
/
Sulfur Dioxide
/
Distillation
/
Agaricales
/
Foods Containing Coconut
/
Juices
/
Food, Preserved
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online)
Year:
2013
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Instituto Adolfo Lutz/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
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