Estimación de la producción anual de residuos agroindustriales potencialmente utilizables para el cultivo de hongos comestibles en México / Estimated annual production of agricultural and forest by products which can be potencially used for edible mushroom cultivation in México

RESUMEN

Los estados que presentan una mayor potencialidad para el uso de esquilimos agrícolas son jalisco, México, Chiapas, Guanajuato y Michoacán, ya que producen el 51.7% del total. Las pajas de ajonjolí, arroz, cártamo, cebada, trigo y sorgo se producen en 30 Estados de la República u alcanzan un volúmen de 11,342,758 ton. Las especies que pueden cultivarse en dichos esquilmos son pleurotus ostreatus y Volvariella bakeri, cuya producció aproximada podría llegar a 10,718,907 ó 145, 527 ton hongos frescos, respectivamente. En México se generan alrededor de 690,249 ton de pulpa de café, con las que se podrían obtener cerca de 110,370 ton de P. ostreatus. En 1987 se produjeron en México 12,798,194 ton de bagazo de caña, en el cual se puede cultivar P. ostreatus, alcanzando una producción potencial de 6,281,354 ton de hongos frescos. En 1986 se produjeron 147,000 ton de bagazo de henequén y cerca de 26,000 de residuos del maguey tiquilero, los cuales podrían producir aproximadamente 19,110 y 3,380 ton de P. ostreatus, respectivamente. Los principales residuos florestales son los de encino con 242,203 ton, diversos tropicales con 360,614 ton y los de pino con 4,408, 103 ton, a partir de los cuales podrían 0btenerse 84,771 ton de shiitake, 133,427 ton de Aauricularia fuscosuccinea y 1,102,025 ton de Flammulina velutipes, respectivamente