Avaliação microbiológica da água e dos utensílios utilizados no comércio ambulante de alimentos em Uberaba, MG

Chesca, Ana Claudia; Valeriano, Alessandra Martins; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos  Eduardo Mendes

Avaliação microbiológica da água e dos utensílios utilizados no comércio ambulante de alimentos em Uberaba, MG / Microbiological evaluation of water and utensils used in street food in Uberaba, MG

Chesca, Ana Claudia; Valeriano, Alessandra Martins; Santos, Ana Lucia Sipriano; D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes.

Chesca, Ana Claudia; Universidade de Uberaba. BR
Valeriano, Alessandra Martins; Universidade de Uberaba. BR
Santos, Ana Lucia Sipriano; Universidade de Uberaba. BR
D´Angelis, Carlos Eduardo Mendes; Faculdades Integradas Pitágoras. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 105-109, jan.-fev. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-737611

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Street Food; Water Microbiology; Coliforms; Cooking and Eating Utensils; Food Handling

Coliformes; Comida de rua; Contaminação; Higiene

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Water Microbiology / Food Contamination / Street Food Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Faculdades Integradas Pitágoras/BR / Universidade de Uberaba/BR

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