Influência da embalagem e do frio na conservação de espetinhos de carne bovina pré-temperados

Vilanova, Ellen Caroline Couto; Pelais, Ana Carla Alves

Influência da embalagem e do frio na conservação de espetinhos de carne bovina pré-temperados / Influence of packaging and cold storage on skewers of beef pre-seasoned

Vilanova, Ellen Caroline Couto; Pelais, Ana Carla Alves.

Vilanova, Ellen Caroline Couto; Universidade Anhembi-Morumbi. BR
Pelais, Ana Carla Alves; Universidade Federal de Viçosa. Universidade da Amazônia. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 134-139, jan.-fev. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-737616

Subject(s)

Animals; Cattle; Meat/analysis; Food Preservation/methods; Food Packaging; Meat/microbiology; Food Storage; Frozen Foods

Congelamento; Conservação; Refrigeração; Validade

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Packaging / Food Preservation / Meat Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Anhembi-Morumbi/BR / Universidade Federal de Viçosa/BR

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