Análise microbiológica e determinação de pH de amostras de espécie Litopenaeus vannamei (camarão cinza)   comercializado na região de Santos Amaro, São Paulo, SP

Nunes, Letícia Borges de Sousa; Panetta, José César; Levenhagen, Renata Savarino

Análise microbiológica e determinação de pH de amostras de espécie Litopenaeus vannamei (camarão cinza) comercializado na região de Santos Amaro, São Paulo, SP / Microbiological analysis and pH determination of samples of Litopenaeus vannamei (gray shrimp) marketed in the region of Santos Amaro, São Paulo, SP

Nunes, Letícia Borges de Sousa; Panetta, José César; Levenhagen, Renata Savarino.

Nunes, Letícia Borges de Sousa; Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho. Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. São Paulo. BR
Panetta, José César; Universidade de Santo Amaro. São Paulo. BR
Levenhagen, Renata Savarino; Universidade de Santo Amaro. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 28(228/229): 153-156, jan.-fev. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-737619

Subject(s)

Animals; Food Samples; Penaeidae/microbiology; Shellfish; Brazil; Food Safety; Food Inspection/methods

Camarão; Microbiologia; Saúde Pública; Segurança alimentar; pH

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Shellfish / Food Samples / Penaeidae Limits: Animals Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho/BR / Universidade de Santo Amaro/BR

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