Avaliação microbiológica de saladas cruas e utensílios, em restaurantes self service da baixada santista

Campos, Carolina Coninck N; Gouvinhas, Maurício Pereira; Simas, Karina Nunes de

Avaliação microbiológica de saladas cruas e utensílios, em restaurantes self service da baixada santista / Microbiological evaluation of raw salads and utensils, self service restaurants in the Baixada Santista region

Campos, Carolina Coninck N; Gouvinhas, Maurício Pereira; Simas, Karina Nunes de.

Campos, Carolina Coninck N; Universidade Paulista. Santos. BR
Gouvinhas, Maurício Pereira; Universidade Federal de São Paulo. São Paulo. BR
Simas, Karina Nunes de; Universidade Paulista. Santos. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 79-84, mar.-abr. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-740591

Subject(s)

Humans; Food Analysis; Food Microbiology; Restaurants/standards; Vegetables/microbiology; Cooking and Eating Utensils; Food Hygiene; Checklist; Food Handling/standards

Contaminação microbiana; Legislação sanitária; Refeições coletivas; Segurança dos alimentos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Restaurants / Vegetables / Food Analysis / Food Microbiology Type of study: Evaluation studies Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de São Paulo/BR / Universidade Paulista/BR

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