Principais micro-organismos contaminantes no processo de fabricação de cerveja em microcervejaria

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; Casagrande, Phelipe Golin

Principais micro-organismos contaminantes no processo de fabricação de cerveja em microcervejaria / Contaminant micro-organisms in the brewing process microbrewery

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; Casagrande, Phelipe Golin.

Azevedo, Jayme Augusto Menegassi; s.af
Casagrande, Phelipe Golin; Universidade do Oeste de Santa Catarina. Santa Catarina. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 95-98, mar.-abr. 2014.

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-740594

Subject(s)

Humans; Brewery; Beer/microbiology; Food Contamination/analysis; Lactobacillus; Pediococcus

Bebida; Deterioração; Leveduras

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Beer / Brewery Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade do Oeste de Santa Catarina/BR

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