Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza

Qualidade microbiológica de saladas servidas por concessionárias em estabelecimentos institucionais / Microbiological quality salads served by concessionaires at institucional restaurants

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Murmann, Lisandra; Leite, Clícia Capibaribe; Macêdo, Cláudia Souza.

Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; Universidade Federal da Bahia. BR
Murmann, Lisandra; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR
Leite, Clícia Capibaribe; Universidade Federal da Bahia. BR
Macêdo, Cláudia Souza; Universidade Federal do Rio Grande do Norte. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 127-132, mar.-abr. 2014. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-740600

Subject(s)

Humans; Collective Feeding; Food Microbiology; Restaurants/standards; Vegetables/microbiology; Food Contamination/analysis; Food Samples

Alimentação coletiva; Qualidade microbiológica; Segurança dos alimentos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Restaurants / Vegetables / Collective Feeding / Food Microbiology Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal da Bahia/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR

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