Índice de absorção de água em carcaças de frangos congeladas comercializadas em São Luís, MA

Santos, Alexsandro Ferreira; Conceição, Sueli Ismael Oliveira da; Monteiro, Sílvio Gomes; Padilha, Luana Lopes

Índice de absorção de água em carcaças de frangos congeladas comercializadas em São Luís, MA / Rate of water absorption in frozen chicken carcasses sold in São Luís, MA

Santos, Alexsandro Ferreira; Conceição, Sueli Ismael Oliveira da; Monteiro, Sílvio Gomes; Padilha, Luana Lopes.

Santos, Alexsandro Ferreira; Centro Universitário do Maranhão. Maranhão. BR
Conceição, Sueli Ismael Oliveira da; Universidade Federal do Maranhão. Maranhão. BR
Monteiro, Sílvio Gomes; Centro Universitário do Maranhão. Maranhão. BR
Padilha, Luana Lopes; Universidade Federal do Maranhão. Maranhão. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 147-152, mar.-abr. 2014. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-740603

Subject(s)

Animals; Frozen Foods/analysis; Food Samples; Fraud; Consumer Product Safety; Poultry; Products Commerce

Fraude; Gotejamento; Retenção de água

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Samples / Fraud / Frozen Foods Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro Universitário do Maranhão/BR / Universidade Federal do Maranhão/BR

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