Condições higienicossanitárias e avaliação microbiológia de mãos de manipuladores em cozinhas residenciais do município de Caxias do Sul, RS

Ribeiro, Denise Teresinha; Corção, Gertrudes; Normann, Carlos Augusto Meyer; Alves, Márcia Keller

Condições higienicossanitárias e avaliação microbiológia de mãos de manipuladores em cozinhas residenciais do município de Caxias do Sul, RS / Sanitary conditions and microbiology evaluation of the hands of manipulators in kitchens residential in the city of Caxias do Sul, RS

Ribeiro, Denise Teresinha; Corção, Gertrudes; Normann, Carlos Augusto Meyer; Alves, Márcia Keller.

Ribeiro, Denise Teresinha; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR
Corção, Gertrudes; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Departamento de Microbiologia, Imunologia e Parasitologia. BR
Normann, Carlos Augusto Meyer; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR
Alves, Márcia Keller; Faculdade Nossa Senhora de Fátima. Caxias do Sul. BR

Hig. aliment ; 28(230/231): 169-173, mar.-abr. 2014. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-740607

Subject(s)

Humans; Food Handling; Food Inspection; Housing Sanitation; Hand/microbiology; Coliforms; Escherichia coli/isolation & purification; Food Contamination

Boas práticas; Contaminação; Domicílios; E. coli

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Inspection / Housing Sanitation / Food Handling / Hand Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Faculdade Nossa Senhora de Fátima/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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