Parâmetros de resistência térmica de cepa de staphylococcus aureus enterotoxigêmica no leite / Thermal resistance parameters of enterotoxic strain of staphylococcus aureus isolated from milk
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
;
24(2): 113-27, jul.-dez. 1988. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-74434
RESUMO
Cepa de Staphylococcus aureus, produtora de enterotoxina E, isolada de amostra de leite comercialmente pasteurizado, foi inoculada em leite reconstituído com teor de gordura de 3,2% m/v e teor de sólidos totais desengordurados de 8,96% m/v. Os parâmetros de resistência térmica foram determinados a 58-C, 60--C, 62-C, 64-C, 66-C e 68-C, através do método do tubo capilar e do procedimento estatístico do Número Mais Provável. A cepa de S. aureus apresentou tempo de reduçäo decimal a 62-C de 73,10 segundos e valor Z 4,94-C
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Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Staphylococcus aureus
/
Milk
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo
Journal subject:
Biochemistry
/
Pharmacy
/
Pharmacology
Year:
1988
Type:
Article
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