Determinação de vitamina C e análise sensorial de barras de cereais adicionadas de frutas desidratadas

Medina, Vanessa Bischoff; Saydelles, Beatriz Mortari; Herpst, Cláudio Germano; Schmidt, Helena de Oliveira Santos; Oliveira, Viviani Ruffo de; Colpo, Elisângela

Determinação de vitamina C e análise sensorial de barras de cereais adicionadas de frutas desidratadas / Determination of vitamin C and sensorial evaluation of cereal bars added dehydrated fruits

Medina, Vanessa Bischoff; Saydelles, Beatriz Mortari; Herpst, Cláudio Germano; Schmidt, Helena de Oliveira Santos; Oliveira, Viviani Ruffo de; Colpo, Elisângela.

Medina, Vanessa Bischoff; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Saydelles, Beatriz Mortari; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR
Herpst, Cláudio Germano; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Rio Grande do Sul. BR
Schmidt, Helena de Oliveira Santos; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Rio Grande do Sul. BR
Oliveira, Viviani Ruffo de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Rio Grande do Sul. BR
Colpo, Elisângela; Centro Universitário Franciscano. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 28(232/233): 145-150, maio-jun. 2014. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752266

Subject(s)

Humans; Ascorbic Acid/administration & dosage; Edible Grain; Food Technology; Fruit; Food, Formulated; Industrialized Foods

Aceitação; Formulação; Nutrição

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Ascorbic Acid / Edible Grain / Food Technology / Fruit Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Centro Universitário Franciscano/BR / Universidade Federal do Rio Grande do Sul/BR

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