Aspectos comparativos entre ovoprodutos obtidos a partir de dois métodos de secagem

Aquino, Jailane de Souza; Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Melo, João Carlos Soares; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de

Aspectos comparativos entre ovoprodutos obtidos a partir de dois métodos de secagem / Comparative aspects of egg products obtained from the two drying methods

Aquino, Jailane de Souza; Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Melo, João Carlos Soares; Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de.

Aquino, Jailane de Souza; Universidade Federal da Paraíba. Paraíba. BR
Pereira, Tereza Bárbara Barboza; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia. BR
Melo, João Carlos Soares; Universidade Federal de Campina Grande. Departamento de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR
Figueirêdo, Rossana Maria Feitosa de; Universidade Federal de Campina Grande. Departamento de Engenharia Agrícola. Paraíba. BR

Hig. aliment ; 28(232/233): 187-191, maio-jun. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752270

Subject(s)

Humans; Food Preservation/methods; Food Composition; Eggs/analysis; Food Technology; Freeze Drying

Desidratação; Liofilização; Ovos; Secador por aspersão

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Eggs / Food Composition / Food Preservation Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Rondônia/BR / Universidade Federal da Paraíba/BR / Universidade Federal de Campina Grande/BR

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