Identificação e avaliação dos perigos e pontos críticos de controle relacionados à semente de guaraná torrado

Veiga, Luciana Lima de Albuquerque da; Souza, Simone Lorena Quitério de; Raices, Renata Lorenzo; Amorim, Hannah P Campello; Freitas, Jeremias Mota Moraes de

Identificação e avaliação dos perigos e pontos críticos de controle relacionados à semente de guaraná torrado / Identification and aevaluation of hazards and critical control points related to roasted guarana

Veiga, Luciana Lima de Albuquerque da; Souza, Simone Lorena Quitério de; Raices, Renata Lorenzo; Amorim, Hannah P Campello; Freitas, Jeremias Mota Moraes de.

Veiga, Luciana Lima de Albuquerque da; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Souza, Simone Lorena Quitério de; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Raices, Renata Lorenzo; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Amorim, Hannah P Campello; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR
Freitas, Jeremias Mota Moraes de; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(236/237): 63-68, set.-out. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752284

Subject(s)

Humans; Food Contamination/prevention & control; Food Analysis; Hazard Analysis and Critical Control Points; Paullinia; Food Production

Contaminação; Hidrocarbonetos; Torrefação

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Paullinia / Hazard Analysis and Critical Control Points / Food Analysis Type of study: Diagnostic study Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia/BR

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