Avaliação da concentração de ácidos graxos livres nos óleos de fritura em unidade de alimentação e nutrição

Rigo, Taise; Zilio, Regina; Pereira, Fernanda Bissigo

Avaliação da concentração de ácidos graxos livres nos óleos de fritura em unidade de alimentação e nutrição / Evaluation of fatty acids nonesterified in oil food and nutrition unit

Rigo, Taise; Zilio, Regina; Pereira, Fernanda Bissigo.

Rigo, Taise; Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves. Rio Grande do Sul. BR
Zilio, Regina; Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves. Rio Grande do Sul. BR
Pereira, Fernanda Bissigo; Faculdade Nossa Senhora de Fátima de Caxias do Sul. Rio Grande do Sul. BR

Hig. aliment ; 28(236/237): 131-137, set.-out. 2014. graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752297

Subject(s)

Fatty Acids, Nonesterified/administration & dosage; Lipids; Oils/analysis; Food Services/standards; Consumer Product Safety; Eating; Environmental Monitoring; Temperature

Fritadeiras elétricas; Lipídios; Monitoramento

Search on Google

XML

Index: LILACS (Americas) Main subject: Oils / Fatty Acids, Nonesterified / Food Services / Lipids Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves/BR / Faculdade Nossa Senhora de Fátima de Caxias do Sul/BR

Similar

MEDLINE

LILACS

LIS

Search on Google

XML