Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e ricota produzidos em laticínios do estado da Bahia

Cruz, Márcia Freitas da; Tigre, Dellane Martins; Leite, Clícia Capibaribe; Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de

Qualidade microbiológica de queijos minas frescal e ricota produzidos em laticínios do estado da Bahia / Microbiological quality of cheeses frescal ricotta produced in the state of Bahia

Cruz, Márcia Freitas da; Tigre, Dellane Martins; Leite, Clícia Capibaribe; Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de.

Cruz, Márcia Freitas da; União Metropolitana de Educação e Cultura.
Tigre, Dellane Martins; União Metropolitana de Educação e Cultura.
Leite, Clícia Capibaribe; Universidade Federal da Bahia. BR
Oliveira, Eleidiana Andréia Seixas de; s.af

Hig. aliment ; 28(236/237): 164-168, set.-out. 2014. tab, graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752303

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Food Microbiology; Cheese/analysis; Cheese/microbiology; Brazil; Coliforms; Food Production; Food Samples; Staphylococcus/isolation & purification

Capacitação; Contaminação; Higiene; Produtos lácteos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Cheese / Food Microbiology Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal da Bahia/BR

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