O aquecimento ôhmico como nova pasteurização de alimentos

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz

O aquecimento ôhmico como nova pasteurização de alimentos / The ohmic heating as pasteurization of food new

Marques, Elisabete Coentrão; Costa, Stella Regina Reis da; Meleiro, Luiz Augusto da Cruz.

Marques, Elisabete Coentrão; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Costa, Stella Regina Reis da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Meleiro, Luiz Augusto da Cruz; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Engenharia Química. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 44-47, jul.-ago. 2014. graf

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752315

Subject(s)

Humans; Hot Temperature; Pasteurization; Food Technology/methods; Food Quality; Nutritive Value

Desenvolvimento Tecnológico; Micro-organismos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Pasteurization / Food Technology / Hot Temperature Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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