Rastreabilidade na cadeia do pescado: uma ferramenta para a segurança do alimento

Silva, Kátia Alessandra Mendes da; Silva, Márcia Rocha; Oliveira, Gesiliene Mendonça de; Costa, Stella Regina Reis da; Weyandt, Alessandra Julião

Rastreabilidade na cadeia do pescado: uma ferramenta para a segurança do alimento / Traceability in the fish chain: a tool for food safety

Silva, Kátia Alessandra Mendes da; Silva, Márcia Rocha; Oliveira, Gesiliene Mendonça de; Costa, Stella Regina Reis da; Weyandt, Alessandra Julião.

Silva, Kátia Alessandra Mendes da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro. BR
Silva, Márcia Rocha; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Oliveira, Gesiliene Mendonça de; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Costa, Stella Regina Reis da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro. BR
Weyandt, Alessandra Julião; INMETRO. CNPQ. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 48-52, jul.-ago. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752316

Subject(s)

Humans; Animals; Aquaculture/standards; Fish Products; Food Production; Food Quality Standards; Food Safety; Good Manufacturing Practices; Hazard Analysis and Critical Control Points

Alimento Seguro; Aquicultura; Ferramentas

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Production / Aquaculture / Food Quality Standards / Food Safety / Fish Products Limits: Animals / Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: INMETRO/BR / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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