Análise de perigos e pontos críticos de controle na elaboração de salada de batatas, em Unidade de Alimentação e Nutrição

França, Tarciana Silva de; Pelais, Ana Carla Alves

Análise de perigos e pontos críticos de controle na elaboração de salada de batatas, em Unidade de Alimentação e Nutrição / Hazard Analysis and Critical Control Points in the preparation of potato salad, in Food and Nutrition Unit

França, Tarciana Silva de; Pelais, Ana Carla Alves.

França, Tarciana Silva de; Escola Superior da Amazônia Belém do Pará. BR
Pelais, Ana Carla Alves; Universidade da Amazônia. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. BR

Hig. aliment ; 28(234/235): 103-107, jul.-ago. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-752327

Subject(s)

Humans; Food Inspection; Hazard Analysis and Critical Control Points; Solanum tuberosum; Food Services/standards; Food Storage/methods; Cooled Foods; Good Manufacturing Practices

APPCC; Boas Práticas; Segurança dos alimentos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Solanum tuberosum / Food Inspection / Hazard Analysis and Critical Control Points / Food Services Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Escola Superior da Amazônia Belém do Pará/BR / Universidade da Amazônia/BR

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