Avaliação de procedimentos de boas práticas de garçons de um restaurante comercial: riscos de contaminação?

Zeferino, Erika Melo; Germano, Maria Izabel Simões; Germano, Pedro Manuel Leal

Avaliação de procedimentos de boas práticas de garçons de um restaurante comercial: riscos de contaminação? / Evaluation procedures of good practice of a commercial restaurant: contamination risks?

Zeferino, Erika Melo; Germano, Maria Izabel Simões; Germano, Pedro Manuel Leal.

Zeferino, Erika Melo; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
Germano, Maria Izabel Simões; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR
Germano, Pedro Manuel Leal; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Publica. São Paulo. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 67-72, nov.-dez. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-763754

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Foodborne Diseases; Good Manufacturing Practices; Restaurants; Occupational Groups; Brazil; Cooking and Eating Utensils; Food Handling; Hygiene/standards; Checklist

Distribuição; Legislação; Micro-organismos; Segurança dos alimentos

Search on Google

XML

Index: LILACS (Americas) Main subject: Restaurants / Food Contamination / Good Manufacturing Practices / Foodborne Diseases / Occupational Groups Type of study: Etiology study / Evaluation studies / Risk factors Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade de São Paulo/BR

Similar

MEDLINE

LILACS

LIS

Search on Google

XML