Produtos cárneos fatiados em supermercados: um risco à Saúde Pública

Moreira, Patrícia Baldino; Bernardi, Daniella Cristina; Novaes, Stefani Faro de; Alves, Vinícius de Oliveira; Franco, Robson Maia

Produtos cárneos fatiados em supermercados: um risco à Saúde Pública / Sliced meat products in supermarkets: a risk to public health

Moreira, Patrícia Baldino; Bernardi, Daniella Cristina; Novaes, Stefani Faro de; Alves, Vinícius de Oliveira; Franco, Robson Maia.

Moreira, Patrícia Baldino; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Bernardi, Daniella Cristina; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Novaes, Stefani Faro de; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Alves, Vinícius de Oliveira; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Franco, Robson Maia; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 169-174, nov.-dez. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-763773

Subject(s)

Humans; Food Contamination/analysis; Food Microbiology; Meat Products/microbiology; Coliforms; Date of Validity of Products; Food Handling; Foods Equipment; Salmonella/isolation & purification

Contaminação Bacteriana; Segurança dos Alimentos; Validade Comercial

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Food Microbiology / Meat Products Type of study: Etiology study / Risk factors Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal Fluminense/BR

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