Avaliação do binômio tempo e temperatura em refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares

Oliveira, Marilia da Silva; Granada, Graziele Guimarães

Avaliação do binômio tempo e temperatura em refeições servidas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares / Evaluation the binomial time and temperature in meals served in hospital

Oliveira, Marilia da Silva; Granada, Graziele Guimarães.

Oliveira, Marilia da Silva; Universidade Federal de Pelotas. Faculdade de Nutrição. Pelotas. BR
Granada, Graziele Guimarães; Universidade Federal de Pelotas. Faculdade de Nutrição. Pelotas. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 175-180, nov.-dez. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-763774

Subject(s)

Humans; Food Preservation; Food Quality Standards; Food Service, Hospital/standards; Temperature; Food Storage/methods; Food Safety

Controle de qualidade; Distribuição; Segurança dos alimentos

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Temperature / Food Quality Standards / Food Preservation / Food Service, Hospital Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Pelotas/BR

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