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Características químicas, microbiológicas e sensoriais de empanados formulados à base de carne mecanicamente separada de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) / Characteristics chemical, microbiological and sensory of breaded formulated to mechanically separated meat of nile tilapia (Oreochromis niloticus)
Fukushima, Katia Lumi; Oliveira, Roseane Maria Evangelista; Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes; Oliveira, Rafaela Bergmann Strada de; Reis, Tatiana Abreu; Lago, Amanda Maria Teixeira.
  • Fukushima, Katia Lumi; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Oliveira, Roseane Maria Evangelista; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Oliveira, Rafaela Bergmann Strada de; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Reis, Tatiana Abreu; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
  • Lago, Amanda Maria Teixeira; Universidade Federal de Lavras. Departamento de Ciência dos Alimentos. BR
Hig. aliment ; 28(238/239): 181-186, nov.-dez. 2014. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-763775
Subject(s)

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Cichlids / Food Composition / Fish Products Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de Lavras/BR

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