Desenvolvimento e aceitabilidade de sorvetes à base de extrato de soja e derivados

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Jesus, Talita Zanellati de; Gaviglia, Marta Helena

Desenvolvimento e aceitabilidade de sorvetes à base de extrato de soja e derivados / Development and acceptability of ice cream based on soy and derivatives extract

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Jesus, Talita Zanellati de; Gaviglia, Marta Helena.

Costa, Denise Pinheiro Soncini da; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR
Jesus, Talita Zanellati de; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR
Gaviglia, Marta Helena; Faculdade de Tecnologia de Jales. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 197-200, nov.-dez. 2014. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-763778

Subject(s)

Humans; Eating; Soy Milk; Ice Cream/analysis; Food Samples; Functional Food; Soybean Proteins

Análise senorial; Gelados comestíveis; Soja

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Soy Milk / Eating / Ice Cream Limits: Humans Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2014 Type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Faculdade de Tecnologia de Jales/BR

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