Avaliação da rotulagem e dos teores de gordura de leite e produtos lácteos inspecionados nos Programas de Vigilância Sanitária / Assessment of the labeling and the fat content in milk and lactic products inspected in the Health Surveillance Programs

RESUMO

Neste estudo, foi avaliada a rotulagem de amostras de leite de diversas espécies de animais e dos produtos lácteos inspecionados no Distrito Federal no ano de 2011 e investigada se os teores de gordura dosados estavam de acordo com os estabelecidos na legislação brasileira, específica para cada produto. Foram analisadas 63 amostras de leite de vaca, uma de leite de cabra, 19 de queijos, duas de bebida láctea fermentada e três de composto lácteo de 36 marcas diferentes. Do total analisado, nove apresentaram inconformidades na rotulagem, como a falta de indicação do lote, a sobreposição de etiquetas sobre os rótulos, a indução ao erro e o tamanho da letra. Apenas o queijo Prato apresentou média de conteúdo lipídico inferior ao limite mínimo estabelecido pela legislação específica. O teor de gordura dos queijos Minas Frescal apresentou grande variação, mas apenas uma amostra ultrapassou o limite de teor de gordura determinado na legislação. Os resultados desta pesquisa reforçam a necessidade de maior controle pelos órgãos competentes, pois o marketing das indústrias alimentares é excessivamente persuasivo e agressivo,que justifica a necessidade de constante reformulação das leis e de regulamentação de muitos itens ainda não existentes na atual legislação brasileira.

ABSTRACT

This study evaluated the labeling of milk samples from diverse animals species and of milk productsinspected at the Federal District in 2011. Also, it was investigated whether the found fat contents in thesesamples were in compliance with those established by the specific Brazilian legislations for each product.Sixty-three samples of cow milk, one powdered goat milk, 19 cheeses, two fermented dairy drink and threedairy compound of 36 different brands were analyzed. Of 36 brands, nine showed non-complying labeling,and the most common irregularities were lack of lot identification, overlapping labels, induction to error,and printed letter font size. Of the analyzed products, only the Prato cheese showed lower mean of lipidcontents than those recommended by the specific legislation. The fat contents of the Frescal Minas cheeseshowed large variations, but only one sample exceeded the limit recommended by the specific legislation.These results reinforce the need for greater control by the competent government bodies, because theadvertisements strategies from the food industries are exceedingly persuasive and aggressive, which justifythe need for constant reformulation of the laws and regulations of many items not yet available in thecurrent Brazilian legislation.