CONHECIMENTO NUTRICIONAL E ESTADO ANTROPOMÉTRICO DE ATLETAS UNIVERSITÁRIOS / NUTRITIONAL KNOWLEDGE AND ANTHROPOMETRIC STATUS OF UNIVERSITY ATHLETES / CONOCIMIENTO NUTRICIONAL Y ESTADO ANTROPOMÉTRICO DE ATLETAS UNIVERSITARIOS

RESUMO

Introdução O estudo do consumo alimentar fornece informações específicas sobre a ingestão de energia e nutrientes, podendo estar associado com o conhecimento sobre nutrição e alimentação. Nesse contexto, a entrada dos estudantes na universidade envolve uma tendência de transição nutricional e mudanças negativas no nível de atividade física, resultando em alterações importantes na sua composição corporal. Objetivo Analisar a relação entre perfil antropométrico e o conhecimento nutricional de atletas universitários de futebol. Métodos Participaram da pesquisa 37 universitários, jogadores de futebol, do sexo masculino, entre 18 e 28 anos, estudantes das áreas de Saúde e Biológica (SB), Tecnológica e Exatas (TE) e Humanas e Sociais (HS). Foram aferidas a massa corporal, estatura e dobras cutâneas (tricipital, subescapular, supra-ilíaca, abdominal e coxa medial). A fim de mensurar o conhecimento nutricional dos atletas, foi aplicado um questionário de conhecimento nutricional (QCN), traduzido, adaptado e validado para o Brasil. Para análise estatística foi utilizada correlação de Pearson e ANOVA one-way com post-hoc de Games-Howell. Resultados Foi observada diferença na massa corporal, estatura e massa livre de gordura (MLG) entre os atletas. Na comparação entre as áreas, verificou-se que não houve diferença significativa entre os estudantes da área SB em relação aos demais. Também foi observado que não houve diferenças significativas para a parte I, parte II ou total de acertos. Ainda houve correlação positiva, forte e significativa da área HS com a MLG. Observando-se as demais variáveis na área TE, foi encontrada correlação negativa e moderada. No restante das variáveis, as correlações entre a pontuação obtida no QCN e as variáveis de composição corporal foram fracas. Conclusão A amostra avaliada apresentou conhecimento nutricional moderado, verificando-se baixa associação deste com o perfil antropométrico. Os resultados também sugerem que o conhecimento nutricional, isoladamente, não é capaz de influenciar o comportamento alimentar.

ABSTRACT

Introduction The study of food consumption provides specific information on energy and nutrient intake, which may be associated to knowledge about food and nutrition. In this context, the entrance of students in university involves a trend of nutritional transition and negative changes in physical activity levels, resulting in significant changes in student's body composition. Objective To analyze the relationship between anthropometric profile and nutrition knowledge of university soccer players. Methods The participants were 37 male university soccer players, aged between 18 and 28 years old, students in the Health and Biological (HB), Technological and Exact (TE) and Human and Social (HS) areas. Body weight, height and skinfolds (triceps, subscapular, suprailiac, abdominal and medial thigh) were measured. In order to measure athletes' nutritional knowledge, we applied a nutritional knowledge questionnaire (NKQ), translated, adapted and validated for Brazil. For statistical analysis, Pearson's correlation and one-way ANOVA with Games-Howell post-hoc were used. Results Significant differences were observed in body mass, height and fat-free mass (FFM) among athletes. When comparing the areas, there was no significant difference between HB area students compared with others. It was also observed that there were no significant differences for part I, part II or total correct answers. There was also a positive, strong and significant correlation between HS and FFM. Observing other variables in TE area, a negative and moderate correlation was found. For the remaining variables, correlations between scores obtained in NKQ and body composition variables were weak. Conclusion The sample evaluated presented moderate nutritional knowledge, showing low association with the anthropometric profile. The results also suggest that nutritional knowledge alone is not able to influence eating behavior.

RESUMEN

Introducción El estudio del consumo alimentario provee informaciones específicas sobre la ingestión de energía y nutrientes, pudiendo estar asociado con el conocimiento sobre nutrición y alimentación. En ese contexto, la entrada de los estudiantes a la universidad involucra una tendencia de transición nutricional y cambios negativos en el nivel de actividad física, resultando en alteraciones importantes en su composición corporal. Objetivo Analizar la relación entre perfil antropométrico y el conocimiento nutricional de atletas universitarios de fútbol. Métodos Participaron en la investigación 37 universitarios, jugadores de fútbol, del sexo masculino, entre 18 y 28 años, estudiantes de las áreas de Salud y Biológica (SB), Tecnológica y Exactas (TE) y Humanas y Sociales (HS). Fueron medidas la masa corporal, estatura y pliegues cutáneos (tricipital, subescapular, suprailíaco, abdominal y muslo medial). A fin de medir el conocimiento nutricional de los atletas, fue aplicado un cuestionario de conocimiento nutricional (QCN), traducido, adaptado y validado para Brasil. Para análisis estadístico fue usada la correlación de Pearson y ANOVA one-way con post-hoc de Games-Howell. Resultados Fue observada diferencia en la masa corporal, estatura y masa libre de grasa (MLG) entre los atletas. En la comparación entre las áreas, se verifico que no hubo diferencia significativa entre los estudiantes del área SB en relación a los demás. También se observó que no hubo diferencias significativas para la parte I, parte II o total de aciertos. Además, hubo correlación positiva, fuerte y significativa del área HS con la MLG. Observándose las demás variables en el área TE, fue encontrada correlación negativa y moderada. En el resto de las variables, las correlaciones entre la puntuación obtenida en el QCN y las variables de composición corporal fueron débiles. Conclusión La muestra evaluada presentó conocimiento nutricional moderado, verificándose baja asociación de éste con el perfil antropométrico. Los resultados también sugieren que el conocimiento nutricional, aisladamente, no es capaz de influenciar el comportamiento alimentario.