Repercussöes do tratamento ultra-sônico sobre os glóbulos de gordura, a autolipólise, o conteúdo de imunoglobulinas A e G, a lactoferrina e bactérias do leite humano

RESUMO

Com a finalidade de minimizar as perdas de gordura durante a administraçäo do leite humano, estudou-se um método de homogeneizaçäo do leite por intermédio da aplicaçäo de vibraçöes ultrasônicas. Em quatro minutos as vibraçöes foram capazes de reduzir o tamanho dos glóbulos de gordura do leite, tornando-os estáveis em soluçäo e evitando variaçöes de concentraçäo e perda de gordura durante a sua administraçäo. Quando a homogeneizaçäo foi realizada em temperaturas menores que 45-C, ocorreu ativaçäo da lipólise do leite, independentemente da presença de sal biliar e näo houve alteraçäo no conteúdo de IgA, Lactoferrina e bactérias das amostras. Homogeneizaçäo com temperaturas maiores que 55-C, inibiu a lipólise mesmo em presença de sal biliar, reduziu a quantidade de IgA, IgG e esterelizou a maioria das amostras. A simplicidade e confiabilidade do método levam a se sugerir que pesquisas clínicas passem a ser desenvolvidas, visando averiguar, na prática clínica, as vantagens ou näo da alimentaçäo do pré-termo com leite humano homogeinizado