Compuestos bioactivos derivados de amaranto y quinua / Bioactive components derived from amaranth and quinoa
Actual. nutr
;
16(1): 18-22, mar. 2015.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: lil-771526
RESUMEN
El amaranto y la quinua son pseudocereales reconocidos por la FAO como cultivos importantes en la soberanía alimentaria para la humanidad por sus propiedades nutricionales. Poseen una alta concentración de proteínas las cuales son consideradas de alto valor nutritivo por contener aminoácidos esenciales como la lisina, el triptófano y la metionina. Se han descrito diferentes actividades biológicas de componentes aislados de amaranto y quinua como actividad antibacteriana, antitumoral, antioxidante, antiin amatoria y antihipertensiva, demostrando que tanto el amaranto como la quinua pueden ser una buena fuente de compuestos bioactivos.
ABSTRACT
Amaranth and quinoa are pseudo cereals recognized by the FAO as important crops in food sovereignty for humanity due to their nutritional properties. They have a high concentration of proteins, which are considered highly nutritious as containing essential amino acids such as lysine, tryptophan and methionine. Different biological activities isolated from amaranth and quinoa have been described as antibacterial, antitumor, antioxidant, anti-in ammatory and antihypertensive activity components, demonstrating that both amaranth and quinoa can be a good source of bioactive components.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Peptides
/
Proteins
/
Amaranthus
/
Chenopodium quinoa
Limits:
Humans
Language:
Spanish
Journal:
Actual. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2015
Type:
Article
Affiliation country:
Ecuador
Institution/Affiliation country:
Universidad Técnica de Ambato/EC
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