Physicochemical characteristics of pollen collected by Amazonian stingless bees / Características físico-químicas do pólen coletado por abelhas amazônicas sem ferrão

ABSTRACT

ABSTRACT The purpose of this study was to determine the physicochemical characteristics of pollen collected by the Amazonian stingless bees Melipona seminigra and Melipona interrupta, in order to verify whether their characteristics meet the physicochemical requirements established by the Brazilian Technical Regulation for Identity and Quality of Bee Pollen. Physicochemical analyses were performed through official analytical methods. Results of pollen analyses collected by M. seminigra and M. interrupta were respectively as follows moisture 53.39 and 37.12%; protein 37.63 and 24.00%; lipids 10.81 and 6.47%; ash 4.03 and 2.74%; crude fiber 9.30 and 13.65%; carbohydrates 25.66 and 44.27%; energy 350.47 and 331.33kcal%; pH 3.70 and 3.34; total solids 46.60 and 62.87%, and water activity 0.91 and 0.85. The percentages of moisture and pH in pollen collected by both studied bees are not in agreement with the Technical Regulation for bee pollen. Since some characteristics, which are inherent to the Melipona pollen, were not in conform to the current Regulation, we recommend that further studies should be conducted to better characterize it, and correct the Regulation, if necessary.

RESUMO

RESUMO O objetivo deste estudo foi determinar as características físico-químicas do pólen coletado pelas abelhas amazônicas sem ferrão, Melipona seminigra e Melipona interrupta, para verificar se suas características atendem aos requisitos físico-químicos estabelecidos no Regulamento Técnico Brasileiro de Identidade e Qualidade de Pólen Apícola. As análises físico-químicas foram realizadas através de métodos analíticos oficiais. Os resultados das análises do pólen coletado por M. seminigra e M. interrupta foram, respectivamente umidade 53,39 e 37,12%; proteínas 37,63 e 24,00%; lipídeos 10,81 e 6,47%; cinzas 4,03 e 2,74%; fibra bruta 9,30 e 13,65%; carboidratos 25,66 e 44,27%; energia 350,47 e 331,33kcal%; pH 3,70 e 3,34; sólidos totais 46,60 e 62,87%; e atividade de água 0,91 e 0,85. O percentual de umidade e o pH do pólen coletado por ambas as abelhas estudadas está em desacordo com o Regulamento Técnico para pólen apícola. Recomendamos que sejam realizados mais estudos para melhor caracterizar este produto e atualizar o Regulamento vigente, se necessário, pois algumas características que não atendem ao Regulamento são inerentes ao pólen de Melipona.