Segurança do alimento relacionada com a temperatura de preparações frias servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, no interior do RS

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Silva, Ana Beatriz Giovanoni da

Segurança do alimento relacionada com a temperatura de preparações frias servidas em uma unidade de alimentação e nutrição, no interior do RS / Food security related to the temperature of cold meals served in a unit of food and nutrition, within the RS

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Silva, Ana Beatriz Giovanoni da.

Werle, Thaís Caroline Mallmann; Centro Universitário Univates.
Silva, Ana Beatriz Giovanoni da; Centro Universitário Univates.

Hig. aliment ; 29(240/241): 102-105, jan.-fev.2015. tab

Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-777976

Subject(s)

Humans; Food Preservation/standards; Food Safety; Environmental Monitoring; Food Services/organization & administration; Temperature; Vegetables; Brazil; Cooled Foods; Food Hygiene; Good Manufacturing Practices

Boas Práticas; Controle; Risco; Saladas

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Index: LILACS (Americas) Main subject: Temperature / Vegetables / Environmental Monitoring / Food Safety / Food Preservation / Food Services Limits: Humans Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2015 Type: Article Affiliation country: Brazil

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